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【女中医x师奶靓汤食谱】金银菜红萝蔔鸭肾汤 清肺胃热 生津润

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金银菜汤适合夏秋饮用,喜欢钻研煲靓汤的师奶Bonnie Li推荐金银菜红萝蔔鸭肾汤,汤渣更可当作其中一道菜,一举两得。注册中医师叶丽斌表示,金银菜红萝蔔鸭肾汤清肺胃热、生津润燥、通便利水,适合于天气炎热及秋季乾燥时饮用。

金银菜红萝蔔鸭肾汤(2人分量)

材料:

大白菜 半斤白菜乾 2-3札红萝蔔 1条鸭肾 2-3个猪腱 $50南北杏 各10克乾无花果 6粒蜜枣 2粒陈皮 1角

水 5碗(以电磁炉煲汤为準;若用明火煲汤,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 白菜乾浸约1至1.5小时,洗净备用。大白菜用粗盐洗净,一开二备用。

2. 陈皮洗净,浸约1小时后刮瓤。红萝蔔洗净、去皮、切件。

3. 鸭肾汆水,一开四备用。猪腱汆水后用冻水过冷河。

4. 南北杏、乾无花果、蜜枣洗净,浸约5分钟。

5. 水滚后,放入所有材料,再水滚后调细火,煲约2.5小时即成。

师奶Bonnie Li贴士:菜乾及鸭肾带鹹味,汤头毋须额外放盐。

注册中医师叶丽斌贴士:

‧大白菜清热除烦、生津利水、通便;白菜乾清肺润燥生津;红萝蔔益胃生津;南北杏清肺化痰;乾无花果清肺生津通便。

‧鸭肾开胃消积;猪腱健脾养阴。

‧此汤有清肺胃热、生津润燥、通便利水作用,最适合于天气炎热及秋季乾燥时饮用,一星期可饮2至3次,其他时节则可一星期饮1-2次。

‧尤其适合体质壮实、户外工作出汗多者、皮肤乾燥、口乾、吸烟者、肺燥肺热引起的便秘、流鼻血(尤其小朋友)者饮用。

注:‧体质虚寒、年老体虚不宜饮用太多。

‧患有寒性感冒、咳嗽、哮喘、鼻敏感(流清涕、痰白或透明、口不乾、怕冷)不宜饮用,否则有机会加重病情。

‧痛风患者煲汤时可减去鸭肾。文:欧嘉俊

统筹:黄廷希 thwong02@mingpao.com

‧金银菜红萝蔔蚝豉汤 清肺胃热·滋阴生津·通便利水

‧金银菜罗汉果猪腱汤 清热生津润肺

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