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【女中医x师奶靓汤食谱】苦瓜蚝豉煲猪腱 清热滋阴养血

【女中医x师奶靓汤食谱】苦瓜蚝豉煲猪腱  清热滋阴养血 苦瓜蚝豉猪腱汤(图片由Bonnie Li提供/明报製图)【女中医x师奶靓汤食谱】苦瓜蚝豉煲猪腱  清热滋阴养血 苦瓜蚝豉猪腱汤(图片由Bonnie Li提供)【女中医x师奶靓汤食谱】苦瓜蚝豉煲猪腱  清热滋阴养血 苦瓜清热解毒、解暑生津。(资料图片)【女中医x师奶靓汤食谱】苦瓜蚝豉煲猪腱  清热滋阴养血 蚝豉滋阴养血。(资料图片)【女中医x师奶靓汤食谱】苦瓜蚝豉煲猪腱  清热滋阴养血 蜜枣(资料图片)【女中医x师奶靓汤食谱】苦瓜蚝豉煲猪腱  清热滋阴养血 陈皮(资料图片)【女中医x师奶靓汤食谱】苦瓜蚝豉煲猪腱  清热滋阴养血 注册中医师叶丽斌(资料图片)【女中医x师奶靓汤食谱】苦瓜蚝豉煲猪腱  清热滋阴养血 【女中医x师奶靓汤食谱】苦瓜蚝豉煲猪腱  清热滋阴养血 【女中医x师奶靓汤食谱】苦瓜蚝豉煲猪腱  清热滋阴养血 【女中医x师奶靓汤食谱】苦瓜蚝豉煲猪腱  清热滋阴养血 【女中医x师奶靓汤食谱】苦瓜蚝豉煲猪腱  清热滋阴养血 【女中医x师奶靓汤食谱】苦瓜蚝豉煲猪腱  清热滋阴养血 【女中医x师奶靓汤食谱】苦瓜蚝豉煲猪腱  清热滋阴养血

苦瓜点煮好?喜欢钻研煲靓汤的师奶Bonnie Li推介「苦瓜蚝豉猪腱汤」,汤不会苦涩或难以入口,蚝豉和蜜枣又可令汤水味道甘香清新。注册中医师叶丽斌表示,此汤水有清热养阴作用,适合夏秋饮用。

苦瓜蚝豉猪腱汤(2人分量)

材料:

苦瓜 1个乾蚝豉 5-6粒陈皮 1片蜜枣 3粒厚姜片 1片猪腱 $40

水 5碗(以电磁炉煲汤为準;若用明火煲汤,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 洗净苦瓜,去蒂及切件备用。

2. 洗净乾蚝豉后以暖水浸约1小时备用(倘若以冻水浸,浸约2小时)。

3. 洗净陈皮,浸约1小时后刮瓤。4. 猪腱汆水后用冻水过冷河备用。

5. 水滚后放入所有材料,再水滚后调细火,煲约2至2.5小时即成。

注册中医师叶丽斌贴士:

‧苦瓜性苦寒,可清热解毒、解暑生津,而蚝豉由生蚝生晒而成,有滋阴养血之效。夏秋时节,一星期饮用苦瓜蚝豉猪腱汤1-2次已经足够。

‧苦瓜与其他食材配搭及经烹调后,苦寒性质会减少,偏于凉性,一般情况于夏秋时饮用没有问题。

注意:痛风人士不宜饮用此汤。体性虚寒者,不宜饮用太多。消化力弱人士,不宜吃太多汤渣,因蚝豉难消化。

文:黄廷希 thwong02@mingpao.com

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